По умолчанию сервер работает через Apache PHP 7.4
Для изменения версии вам нужно зайти в панель https://panel.resorb.ru:1500/
далее WWW-Домены > выбрать домен > нажать изменить > строка Дополнительные возможности > Режим работы PHP выбрать CGi > ниже будет список со всеми версиями, выбирайте нужный и нажмите ОК.
Там же можно выбрать режим FastCGI (Nginx + PHP-FPM)